שומנים

 שומנים

• חומצות שומן הן המרכיב העיקרי של ממברנת התא.
• ללא חומצות השומן, לא יכול היה הגוף להשתמש בוויטמינים מסיסי שומן.
• רבים מההורמונים מבוססים על חומצות שומן.
• כשחומצות השומן מתפרקות בתא, משתחררת אנרגיה רבה.
• חומצות שומן מהוות עתודות אנרגיה בגוף.

• חומצות שומן רוויות המצויות במזונות דוגמת שמן קוקוס ושמן דקלים.
• חומצות שומן חד בלתי רוויות – קשר כפול יחיד – המצויות בשמן זית.
• חומצות שומן רב בלתי רוויות – שני קשרים כפולים לפחות – מצויות בשמן סויה .

• אלפא לינולנית - אומגה 3 : פשתן, מרוה, דגי מים עמוקים (סול, הליבוט, סלומון, מקרל, זהבון, הרינג, בקלה, טונה), אגוזי מלך - ידועה בשם ALA;
• לינולאית – אומגה 6 : תירס, סויה, חמניות, שמן חריע ובשר - ידועה בשם EPA;
• אומגה 9 - שמן זית, קנולה, שומשום, אבוקדו, בוטנים, אגוזים שקדים - ידועה בשם DHA.

• הורדת סיכון למחלות לב וגמישות כלי הדם
• חומר אנטי דלקתי ומונע קרישה
• הורדת סיכון להפרעות קצב לב
• עיכוב גידול הרובד הטרשתי בעורקים ובורידים
• עשוי להוריד לחץ דם
• הפחתת רמות טריגליצרידים ואולי LDL ( כולסטרול רע )
• שיפור תגובה לאינסולין ומפחית סכרת
• הפחתת סיכון למחלת הסרטן (נמצא קשר להפחתה בסרטן השד, המעי הגס והערמונית)
• השפעה מעוררת ונוגדת דיכאון
• שיפור כושר הריכוז, במיוחד אצל ילדים
• מסייע להתפתחות המוח בעוברים וילדים עד גיל 3-4 .

• יצירת יתר של רדיקלים וטראומה במהלך אימון גופני מאומץ מובילות למצב דלקתי, אשר מחמיר עוד יותר בשל הכמויות המוגדלות של חומצות שומן אומגה-6 בדפוסי התזונה המערביים. מצב זה יכול להיסתר על ידי חומצות השומן EPA ו-;DHA    
• עבור רוב האתלטים, במיוחד אתלטים של שעות פנאי, רצוי שהנחיות התזונה הכלליות תכלולנה EPA ו- DHA בכמות של גרם עד שניים ליום וביחס EPA:DHA של 2:1.
• צריכה מופרזת של אומגה 3ממקור דגי,במיוחד למעלה מ-3 גרם ביום, עלולה להיות מסוכנת, בשל דילול הדם הנלווה. התופעות האפשריות הן: דימום עד דימום מוחי.בנוסף, צריכה מופרזת עלולה להביא לשליטה גליקמיתמופחתת אצל חולי סוכרת. חל איסור על נטילת אומגה 3 דגי עם תרופות דילול דם כגון אספירין.
• ליחס שבין אומגה-3 לבין אומגה-6 בגוף השפעה על בריאות האדם. בעקבות שינוי הרגלי התזונה בעידן המודרני, השתנה היחסבין אומגה-3 לבין אומגה-6 לטובת אומגה 6. בתפריטי מרבית העולם המערבי היחס עומד על 1:10, ובאזורים מסוימים אף 1:30 לטובת אומגה-6. על פי המלצות רפואיות יש לשאוף להוריד נתון זה ליחס הנמוך מ-1:4.

• רוב הטריגליצרידים מקורם מפחמימות
• ערכי TG תקינים הם 30-150
• ערך של למעלה מ-1000 TG מעיד על דלקת לבלב
• אלכוהול משפיע ישירות על רמות   (משפיע לאיזה כיוון?)TG

• במצבי צום או הפרעות אכילה יש הבל פה הנובע מגופי קטון;
• במצב עקה תהיה גם הפרשת גופי קטון מהשתן;
• עודף גופי קטון גורמים ל"חמצת " מעלה את רמת החומציות של הדם ירידה מ-PH של 7.4 עד ל-6.7 . אופייני לסוכרת מסוג 1, לספורט וכן לאכילת חסר של פחמימות. על מנת למנוע מצב של חמצת יש לצרוך לפחות 50 גר' פחמימה ביום.

• עשוי להעלות רמות HDL
• מוריד רמות TG בדם – שימוש בשומן
• עשוי להוריד רמות LDL
• דיאטה עשירה בשומן גורמת לכבדות, לגזים ולבעיות עיכול
• רמות גבוהות של גלוקוז במהלך פעילות גופנית ימנעו פירוק שומן כתוצאה מרמות גבוהות של אינסולין.